地方。

第一站就是小包子最想吃的烤鸭店。烤鸭制作的时间并不短,安晏想着估计要等很久,哪怕是热菜,在饭店吃都要等上好一会。他就从外面买了点零食,三人边吃边聊天。

小包子说的最多的是每天很忙,但骆林最会收买人心,在吃的上从不亏待小包子,因此小包子倒是也没说出不学习了的话。而骆林和安晏,则是说起安大国薛杏一家的事。警方说安大国逃到了黑龙江那边,已经落入了警方布置好的圈套中,很快就能收线。

出乎他们的意料,没说几句话,烤鸭和热菜竟然慢慢都上齐了。

怎么会这么快?安晏问人家送菜的侍应生。这上菜的速度简直跟骆林的西点店有一拼了。

我们后厨的效率很高,请的人手也多,上菜自然就快。

那请人手多了,成本不就也高了么?而且你们家的烤鸭不是祖产的手艺么,请的人再多,他们也不会啊。

侍应生挠头笑笑:这个问题太高深了,不归我考虑。

安晏意识到自己失态了,跟侍应生道谢。骆林则让人把经理请了过来,他跟这家的老板有点交情。

经理了解了安晏的疑问,在征求自己老板同意后,很快开口解释安晏的疑团。

烤鸭是我们老板自己家的手艺,只有我们老板一个会。但他把步骤拆开,让后厨的人分开干活。有负责杀鸭,有负责拔毛,又负责往鸭肚子里塞调料,有负责烤的。老板他只要在各个烤炉间来回走走,指导一下火候和时间就行。后厨的人都是做熟了的,哪怕老板不在,也不会有什么问题。

那就不怕手艺被学会么?连火候和要用的调料都教会别人了,只要这几个人商量好互学,想把这门手艺完全学会也不是什么难事。

经理笑道:不会,一只被端上盘子的烤鸭,至少需要八九个人参与制作。人数越多,就越不容易被人偷学了手艺。

安晏了然。人数越多,心越不齐,就越难凑到一块,达成共同的利益。反而他们会彼此监督,不允许别人做出格的事。

第40章:我就是包子

其实还可以跟这些人签保密协议和长期合同,把这些人牢牢攥住。让他们即便学会了手艺,从这里走出去,也不能再从事有关的工作,同样也不能把手艺教给别人。做了,就是违法。长期合同大可以签十年二十年,给他们高报酬,在严防手段外,以心换心吧。骆林开口说。

经理道:骆总说的很对。

那热菜呢?安晏又问。

热菜不是我们老板的手艺。只从外请了几个大师傅,因为人多,学徒也多,所以做的快。安总说的成本问题,其实学徒跟着几个师傅学做菜,不需要什么成本,他们干的活虽然多,但毕竟是来学手艺的,我们只要开很少的工资给他们就行。

骆林点头。他们西点店很多分店招收学徒,也是这样。不但要跟学徒签个长期合同,还规定在学徒期间工资只有正常员工的一半。不过,学成后转为正式员工,工资待遇就上来了。学徒虽然要做的活很多,但他们可是领着工资在学习。

当然,这些学徒也是要有一定底子的。比如安羽,他从国外一所非常出名的西点学校毕业,但不可能立刻就能担当起主厨的角色。他要进了骆林的店,首先得学习店里独有的西点制作,这段时间,就是学徒时间。

而烤鸭店跟骆林的西点店还不同。他们招收的学徒可以没有一点基础。很多大师傅都愿意收没有底子的徒弟,这样容易灌输他们的理念,也容易培养感情。

师傅们愿意教?招收学徒,获得利益的是老板和学徒,师傅们可是白教。

经理道:老板给师傅们一点好处,学徒嘴再甜点,跟师傅们培养出感情不就好了。这些学徒将来都是他们的得力帮手,他们肯定不会全教,但多多少少都会教一点。

有些话经理没说,但安晏已经明白了。这家店要的只是学徒,不是大师傅。学徒们只要能给大师傅们当帮手就好,学多学少对于烤鸭店来说无所谓。就算以后大师傅们走了,他们完全可以再招有经验有手艺的大师傅过来。

这些学徒也明白,学了点手艺就跳槽,有经验后去别的小店掌勺,或者自己开店。在小店锻炼出来的,可以继续跳槽,找家大的饭店工作。

骆林那里却是和学徒签了长期合同的,想要培养学徒成为店里合格的西点师。

他们说完话,小包子已经吃完半只烤鸭,半张脸都是油腻。骆林嫌弃地递纸巾过去,小包子咧嘴一笑,突然朝骆林扑过去,把脸上的油腻蹭到了骆林脸上。

安晏捂住眼不敢看。骆林一定会疯。

******

回到家,骆林罚小包子自己收拾房间。他会房间放好了洗澡水,邀请安晏跟他来个鸳鸯浴。安晏却没心情,躺在床上思考经理说的话。

你别忘了,你答应过我什么!骆林有点小生气。安晏把生活重心都放在包子店,他很不爽。

安晏翻身,趴着继续想,把后脑勺留给爱吃醋的骆林。

你还记得今天吃的烤鸭是什么味道么?骆林趴在他身边,问。安晏点头,很好吃,金黄的鸭肉抹上甜甜的酱,加上葱,卷入薄饼中,一口咬下,满嘴飘香。骆林嗤笑:少来,你根本就不记得了。你满脑子都是包子,全是包子!

安晏想说你别什么醋都吃,话还没说话口,骆林已经堵住了他的嘴。一番亲热过后,骆林吻


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