要说这古代的富贵人家倒不太吃猪肉，猪肉“贵者不肯食，贫者不解煮”，除了鸡鸭禽类和鱼，羊肉才是主打。平日也很少吃到牛肉，这倒也不难解释，你想那时候也没有农业机械化呀，牛是农耕的主力军，几乎历朝历代都禁止私自宰杀耕牛的，能吃到的牛肉很少，都是些老病残的牛，要经过官府许可才能宰杀。当然啦，那梁山好汉们往酒肆里一坐，叫店家“筛两碗酒，切二斤熟牛肉”，大碗喝酒大块吃肉，牛肉像是不稀罕的，所以他们才是造反阶级呀，那母大虫的店里连人肉包子都卖呢，牛肉有什么不敢的！
至于富人家不爱吃猪肉，原因也简单。这古代的猪肉虽说天然绿色地道，可关键就在于太地道了，这时候的古人还没学会阉猪啊，因此猪肉总有些腥膻味道，或者说有些骚味儿，富人家嫌它不上档次，穷人家也没那些琳琅满目的调料，炖不掉那腥膻，也就不大吃它了。说到那赫赫有名的东坡肉，平常谁有东坡先生那等资深吃货的本钱，有钱有闲有经验，