爱腐书 > 虐心耽美 > 大国文娱 > 第129章 出谋划策

“感谢你,林!”布什内尔笑着对林棋说道,“自从你在记者会上给查克芝打了广告,我的店面生意大好。现在,三家门店每天营收加起来都突破10万美元了。”

“很正常!”林棋说道,“查克芝士市场定位很独特,只不过,缺乏品牌口碑的积累而言。我相信,时间是站在你这一边,它未来有可能发展成为下一个麦当劳。”

“下一个麦当劳?我不敢想象!”布什内尔摇头,要知道,麦当劳目前的市值甚至超过华纳。

“不,只要它是在正确的方向前进,一定能达到麦当劳那样的程度。如果达不到,说明方向未必是正确,或者,过程中用错了策略。”林棋微笑说道,“前者决定了今后可以达到的高度,后者则决定了达到目标所需要消耗的时间。”

连锁餐馆存在一种规律,一些提供高档大餐的餐馆,限于顶级厨师的数量稀缺,扩张的分店跟总店不能相比,很难通过扩张门店数量来复制总店的良好的生意。盲目扩张,大部分都是自取灭亡之道。这在中餐馆表现的就更明显,中餐每个厨师的手艺都不同,甚至,难以量化烹饪流程,因为,即使照着做,也未必能做出同等水平的风味。

而越是简单,越不要厨艺的餐饮模式,越是能够快速的扩张。

比如,百胜餐饮旗下的肯德基、必胜客之类品牌,大部分都是不讲究厨艺的快餐,只要套用总店的管理模式,店面选址不是太差,基本上都能站稳脚跟。

理论上,快餐虽然是餐饮市场的王者,只有快餐才能做出现在的近百亿美元市值,未来却会创造出市值超过1000亿美元的麦当劳,以及两三百亿美元市值的百胜餐饮。

而环顾全球的餐饮行业,真正能做到那么大规模的,只有快餐行业。其他类型的餐厅,绝大部分都会随着规模扩张而降低了其竞争优势。比如,有些餐厅的总店是靠极少数厨师的成功,才撑起了总店的口碑。但是,试图复制总店的成长,难度却是非常大,毕竟,顶级厨师更多是靠着天赋而不是流水线培养。

最典型的就是中餐馆,基本上,好的中餐馆品牌,都是极少数总店和旗舰店的口碑不错,其他的加盟店和连锁店的水平一般般。盲目的扩张,要么的稀释了品牌的口碑,要么则成为快速自杀。后世,中国餐馆行业经过多年的调整之后,发现了不太需要大量厨师的火锅店,才能像海外的肯德基、麦当劳一样不断的扩张做大规模,其他的类型中餐业,最好的经营模式,并不是做大规模,而是做精业务和口碑。

查克芝士当然不是精品餐馆,而是典型的快餐店。

当然了,快餐行业市场规模庞大,但想要脱颖而出,还是需要拥有跟别的快餐品牌完全不同的定位和特性。

幸好,查克芝士的创始人思路很明确,一家边吃边玩,提供欢乐的餐馆,而不是跟麦当劳、肯德基那样传统的快餐店。

……

目前,查克芝士总共开设了3家门店,由于门店数量比较少,所以并没有设立专门的管理机构。

但随着林棋入股之后,查克芝士进行了一番变动,新创业电子公司会派遣一名财务主管,并且,组建了以诺兰.布什内尔为首的管理团队和董事会。

布什内尔之前被雅达利公司踢出局,所以,对于资本还是有点警觉的,即使跟林棋相谈甚欢,但是,让了让其放心,林棋签署了协议,未来十年内,只享有分红、建议和对于财务和经营的知情权,但却不能直接干涉查克芝士的经营,十年内也不能免除布什内尔的公司职务。

这一系列的条款,保证了布什内尔不会被人踢出局之后,使得其更放心大胆的执行企业发展的战略。

或者林棋投资1000万美元的查克芝士,资金是比较充裕的,所以,计划每个月开一家分店的节奏,在逐步扩张门店的数量。而且,每一家门店的面积都不低于500平米,且,每一家门店都采取自营,而不是采取加盟店的模式。

麦当劳和百胜餐饮是搞加盟店的,这个模式比较成熟,扩张起来也非常的快。但是,加盟店是建立在管理和培训体系成熟,可能快速的帮助加盟店的店主培养店长和店员。

但查克芝士是不具备这种条件,所以,采取了相对稳定的扩张方式。目前查克芝士的门店里面,每家店面至少准备了20台街机,目前,这批街机已经大半换成了新创业电子公司的产品,包括《中华方块》、《坦克大战》和《斗破苍穹》在内的游戏机,都已经引进了查克芝士的门店。

而林棋也给与了一些建议,比如,除了像《中华方块》这种无需改进的经典游戏,其他的娱乐设施将会以每半年一次的频率进行更新换代,以确保门店的娱乐是最新最时髦的。

“查克芝士不是游戏厅,是一家餐厅。所以,游戏机数量肯定不能跟游戏厅相比,但是,我们要保证带给顾客惊喜,这就必须要让我们的游戏不断的更新换代。”林棋微笑说道,“与此同时,每一款引进的游戏,无论是街机,还是主机游戏。我们都要进行把关,不要那些枯燥而垃圾的游戏,进入游戏厅中。”

“半年更换一遍设备,是不是太快了?”布什内尔不由的犹豫。

“并不是太快!”林棋说道,“如果娱乐设备半年还未能收回成本,说明它并不是太受欢迎,那么替换掉它,免得占用空间,这是必要的优化。另外,半年


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