爱腐书 > 虐心耽美 > 神医小厨 > 第六十一章 各显神通

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看归看,这一幕让有些人立刻惊醒过来,心里压力倍增,赶紧制作自己的作品。

有的厨师选择传统技艺,开始制作,拉面,扯面,刀削面,所有人施展浑身解数,想要在技艺上取得胜利。

而也有一些厨师,只是制作了普通的手擀面,然而一锅浓浓的汤,却大有学问,里面山珍海味,食材精良,可谓是靠味道取胜的门道。

张烨还沉浸在刀功突破的成就感中,脸上的喜悦之情溢于言表,听着锋鸣刃那悦耳的声音,内心激动万分。

九天玄铁锋鸣刃好像有了生命一般,轻轻颤抖着刀身,以表达自己的兴奋,沉睡已久的自己终于可以再次找到能够让自己发挥全力的主人,失传已久的刀法,重见天日。

鬼厨门人也到了开始制作面的时候,一根粗面拿在手中,不用想也知道准备用拉面的方式了,可一般的拉面也就是六扣左右,然而他制作的时候,手里的动作并没有停,一直拉了十一扣。

这时候的面条,已经细如发丝,可他还没有停下动作,又拉了一扣,让旁边的人不由有些担忧。

十二扣,这已经不能称之为面条了,微风都可以将它吹断,虽然这不是最极限的扣数,但是食用的话,十二扣口感最佳。

华夏国拉面的记录,是二十一扣,面条可穿针而过,但是吃起来,那种面条根本不会有什么口感,而且,那么细的面条,是无法烹饪的。

就算只是十二扣,也无法用水煮了,唯一的做法,只能是油炸。

鬼厨门人将拉好的龙须面,放入油锅当中,很快,就将面丝捞出,呈现出金黄色泽,看着就让人直流口水。

张烨小声嘀咕道:“原来是雪花龙须面”

雪花龙须面,就是将这种炸好的面丝上,撒上绵白糖,口感酥脆,味道香甜,在配合精致的摆盘或者特殊造型的器皿,也是不可多得的精品。

龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一,是从鲁省抻面演变出来的精品,至今已有三百多年的历史。

相传明代御膳房里有位厨师,在立春吃春饼的日子里,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,边品尝,边赞赏,龙颜大悦,赞不绝口。

从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心,由于抻面的姿势,如气壮山河一般,抻出的面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。

可正当张烨以为对方准备撒上绵白糖的气候,却并没有那么做,他起火炉灶,油微热的时候锅里放入蟹黄,虾仁翻炒,又放入一瓶没有标签的酱料,关火。

热气腾腾的海鲜酱,放入面条上面,大大的虾仁晶莹剔透,又将切好的火腿卷摆在上面,色香味具全,从摆盘到制作工艺,全都可以堪称完美。

又是一道中西结合的美食,看来这个人,很有创造能力,让张烨再次不得不重视起对手来。

对方回头看着张烨,两人四目相对,冷笑一声,将制作好的龙须面拿了上去。

张烨收敛心神,开始专心制作自己的作品,拿出一个透明的玻璃瓶来,将里面的透明液体倒入锅中,加热,水开放入切好的鸡丝,然后开始切面。

刀工还是行云流水,切出的面条虽然没有那么细,可长度,宽度恰到好处,捞出鸡丝,在利用锅里的水下入面条,等面煮好以后,盛放在一个特殊的碗里。

碗有些像是快餐店的餐具,大碗周围,还有五个小碟子,张烨将煮好的鸡丝放在一个小碟子里,另外三个小碟子,放上切好的葱花,香菜沫,黄瓜丝,张烨也拿出一个没有标签的酱坛,用勺子盛出酱料,放在最后一个小碟子里。

认真的擦了擦餐具,没有一丝的灰尘,满意的拿上自己的作品。

评委门品尝着鬼厨门人的龙须面,筷子轻轻一夹,面条酥脆的发出声响,伴着海鲜酱一起吃,酥脆香甜,原来那个酱料里,加入了蜂蜜,还有一些特殊的香料,味道十分鲜美。

在酱料里,还有一些小颗粒,轻轻一咬,口感有些软,酸酸甜甜的,一下子就让人食欲大增。

“嗯?这是什么?”

萧静瞪大眼睛,不解的看着莫老,等待着莫老的讲解。

莫老眉开眼笑,很高兴的样子,点头赞许道:“这个是…乌梅干?”

鬼厨门人点头说道:“正是!”

莫老再次问道:“可以告诉我你的名字么?是跟谁学的做菜?”

“当然可以,我叫双凡,手艺是祖传的,但是我喜欢创新,炎热的夏季,乌梅的味道可以刺激味蕾,是打开食物的最佳选择”

莫老看着双凡说道:“不错,味道很好,我记住你了”

双凡回头挑衅的看了看张烨,傲慢的站在了一旁,等待揭晓预赛的结果。

张烨不为所动,呈上自己的家常卤面,莫老夹起一根面条,鼻子轻轻闻了闻。

“咦?”

内心中有着小小的疑问,决定自己去探索。

吃了一口白面,并没有将酱料拌入其中,可只是那白白的面条,入口以后,就有浓浓的肉汤味。

“这个面,看上去没那么简单啊”,莫老笑看着张烨,眼中全是欣赏之意,也许比起创新,他更喜欢传统吧。

张烨礼貌的点头,笑着说道:“家常卤面,应该拌起来吃,才更有味道呢”

三位评审听到张烨的话


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